Vollkornschrotbrot Rezept: Selbst backen nach Vorlage
Wenn Sie Getreide selber mahlen, haben Sie wahrscheinlich auch vor, unter anderem Brot damit zu backen. Damit Ihnen das auch gut gelingt, habe ich hier ein aus meiner Sicht sehr gutes Vollkornschrotbrot Rezept für Sie. Die Angaben reichen für einen Laib Brot:
- 375 g Weizenvollkornschrot
- 375 g Roggenvollkornschrot
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 150 g Natursauerteig
- 1 Tüte Backhefe
- Gewürze – je nach Geschmack
Vollkornschrotbrot Rezept – so backen Sie
Besorgen Sie sich Weizen- und Roggenvollkornschrot oder Schroten Sie beides mit Ihrer Getreidemühle* selbst.
Schütteln Sie danach den Natursauerteig gut durch und erwärmen Sie diesen in einem handwarmen Wasserbad.
Geben Sie das Vollkornschrot in eine ausreichend große Schüssel zum Backen und machen Sie in der Mitte eine Ausbuchtung.
Nehmen Sie danach die die Hefe mit rund 4-5 Esslöffeln lauwarmen Wasser und dem Teelöffel Zucker. Rühren Sie das ganz durch, bis es breiig ist. Leeren Sie den Brei in die vorher gemachte Mulde im Vollkornschrot.
Bedecken Sie das Ganze mit einem Geschirrtuch und lassen es etwa 15 min. lang „gehen“, bis der Hefeteig kleine Bläschen macht. Dies sollten Sie bei rund 50 Grad machen. Tun Sie es im Backrohr, sollten Sie dieses eventuell offen stehen lassen.
Nun geben Sie den Natursauerteig, das restliche Wasser und Salz sowie Gewürze nach Wahl bei und kneten den Teig für etwa 10 Minuten gut durch. Wenn Sie sich leichter tun, könnten Sie auch einen Handmixer mit Knethaken oder eine Teigknetmaschine die Arbeit verrichten lassen. Lassen Sie danach den Teig erneut für etwa 30 Minuten zugedeckt „gehen“. Kneten Sie diesen dann noch einmal gut durch und bringen diesen in die gewünschte Form (Laib).
Letzte Aktualisierung: 2024-12-02, Bilder von amazon.de
Nun sollte der Teig noch einmal 30 Minuten gehen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat. Bepinseln Sie den Laib mit handwarmem Wasser und vergessen Sie nicht, diesen einige Male mit einem Messer einzuritzen.
Heizen Sie nun Ihr Backrohr vor und lassen das Brot rund eine Stunde bei etwa 200 Grad backen. Stellen Sie ein feuer- und hitzeunempfindliches Gefäß mit Wasser im Ofen auf.
Ich habe dieses Vollkornschrotbrot Rezept mehrmals angewendet und es war für mich immer ein Genuss.
Sehen Sie sich hier eine meiner Ansicht nach tolle elektrische Getreidemühle mit guten Rezensionen an:
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